一、以顧客為關(guān)注焦點 1、 內(nèi)容： 組織依存于其顧客，因此，組織應當理解當前的和未來的需求，滿足顧客要求并爭取超越顧客期望。 2、 含義： 任何組織離不開顧客，否則，組織將無法生存。因此，任何一個組織均應正確識別顧客并將爭取客戶使顧客滿意作為首要的工作來考慮，并據(jù)此安排所有的活動。超越顧客的期望，是組織持續(xù)發(fā)展的潛在需求，將給帶來更大的利益。

目 錄 1. ISO9000文件之文件架構(gòu) 2 品質(zhì)文件的各階定義 3 品質(zhì)文件的各階舉例 4 ISO9000品質(zhì)文件如何擬定撰寫 5 ISO9000品質(zhì)文件的精神 6 ISO9000品質(zhì)文件的基礎 7 ISO9000品質(zhì)文件的內(nèi)文格式 8 品質(zhì)文件撰寫的標準化 9 文件撰寫的考慮方式 10 范例 ISO9000文件之文件架構(gòu) 第一階品質(zhì)手冊 第二階程序書/辦法 第三階作業(yè)指導書/規(guī)劃書 第四階表單/資料/記錄

文件類型 功用 質(zhì)量手冊 規(guī)范原則性的質(zhì)量管理活動.主要銜接ISO9001標準與程序文件間的橋梁. 程序文件 規(guī)范管理性的質(zhì)量管理活動.主要是在企業(yè)內(nèi)使與質(zhì)量管理相關(guān)的流程得到明確規(guī)定,并延伸質(zhì)量手冊,使所有活動更具體表現(xiàn). 作業(yè)指導書 規(guī)范作業(yè)性的質(zhì)量管理活動,具體指出質(zhì)量相關(guān)活動的作業(yè)指導與要求,將程序文件中未明述的部份詳加說明. 表單 執(zhí)行質(zhì)量管理活動所填寫的標準格式.

1,何謂質(zhì)量 質(zhì)量:"一組固有特性滿足要求的程度."(術(shù)語"質(zhì)量"可使用形容詞如差,好或優(yōu)秀來修飾).這種定義可直觀地反映"質(zhì)量"不僅是指產(chǎn)品質(zhì)量,也可以是某項活動或過程的工作質(zhì)量,還可以是指涉及人的素質(zhì),設備的能力,管理水平的體系運行的質(zhì)量.這個定義還直接指出對質(zhì)量的要求除考慮滿足顧客的需要外,還應考慮組織自身利益,提供原材科零部件等的供方利益和牡會利益等多種需求,例如需考慮安全性環(huán)境保護節(jié)約能源等外部的強制要求.

1、強化品質(zhì)管理，提高企業(yè)效益；增強客戶信心，擴大市場份額 負責ISO9000品質(zhì)體系認證的認證機構(gòu)都是經(jīng)過國家認可機構(gòu)認可的權(quán)威機構(gòu)，對企業(yè)的品質(zhì)體系的審核是非常嚴格的。這樣，對于企業(yè)內(nèi)部來說，可按照經(jīng)過嚴格審核的國際標準化的品質(zhì)體系進行品質(zhì)管理，真正達到法治化、科學化的要求，極大地提高工作效率和產(chǎn)品合格率，迅速提高企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益。對于企業(yè)外部來說，當顧客得知供方按照國際標準實行管理，拿到了ISO9000品質(zhì)體系認證證書，并且有認證機構(gòu)的嚴格審核和定期監(jiān)督，就可以確信該企業(yè)是能夠穩(wěn)定地生產(chǎn)合格產(chǎn)品乃至優(yōu)秀產(chǎn)品的信得過的企業(yè)，從而放心地與企業(yè)訂立供銷合同，擴大了企業(yè)的市場占有率?？梢哉f，在這兩方面都收到了立竿見影的功效。

高校餐飲改革是高校后勤社會化改革的一部分,通過這種改革雖然可以引進競爭機制,但目前高校餐飲市場具有一定的壟斷性,一些高校餐飲企業(yè)只顧盈利而忽視服務態(tài)度,飯菜質(zhì)量,導致許多高校學生寧愿出去打館子也不愿在學校就餐.近幾年,食物中毒事件頻繁發(fā)生不得不引起高校重視.為了提高高校餐飲服務水平,為了應對日趨嚴峻的食品安全形勢,我國高校有必要建立實施ISO9000質(zhì)量管理體系與HACCP體系,以提高高校餐飲服務水平和確保食品衛(wèi)生與安全,進一步保證高校餐飲改革的順利進行. 2. 我國高校餐飲改革中的(餐飲)質(zhì)量管理現(xiàn)狀