ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)

Date17 6 月 2014

ISO22000即Food safety management systems－Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個(gè)新的國際標(biāo)準(zhǔn)，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000－2006 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為中國國家標(biāo)準(zhǔn)。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由于各國標(biāo)準(zhǔn)不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國際標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，一個(gè)統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)和國際間通用的管理體系認(rèn)證方式，將對(duì)突破技術(shù)壁壘起到積極作用。 ISO22000：2005《食物安全管理系統(tǒng)－對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈中組織的要求》的出臺(tái)可以作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評(píng)審，也可與其他管理體系，如ISO9001：2000組合實(shí)施。

此課程旨在幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)其難點(diǎn)和重點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)剖析。此外特別強(qiáng)調(diào)內(nèi)審技能提升，以幫助學(xué)員回到企業(yè)后能活學(xué)活用。

課程內(nèi)容

食品安全管理體系的介紹
課堂練習(xí)1：食品安全要素
ISO22000 －概況及條款
課堂練習(xí)1：反饋
食品安全危害和控制措施
課堂練習(xí)2：識(shí)別危害
ISO 22000 －條款5和6
課堂練習(xí)2：反饋
ISO 22000－條款 7， 7.1－7.3
課堂練習(xí)3：危害分析的預(yù)備步驟
課堂練習(xí)3：反饋
ISO 22000－條款 7， 7.4－7.6
課堂練習(xí)4：危害分析
ISO 22000－條款 7， 7.7－7.10
課堂練習(xí)5：操作性前提方案和HACCP方案的建立
課堂練習(xí)4：反饋
ISO22000－條款8
課堂練習(xí)5：反饋
課堂練習(xí)6：標(biāo)準(zhǔn)的理解