1402含茶制品和代用茶QS生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）

Date03 8 月 2016

含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》（2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號）

含茶制品包括以茶葉為原料加工的速溶茶類和以茶葉為原料配以各種可食用物質(zhì)或食用香料等制成的調(diào)味茶類。
代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等為原料加工制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的含茶制品和代用茶分為2個申證單元，即含茶制品、代用茶。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，即含茶制品（速溶茶類、其他類），代用茶。代用茶的分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1402。

含茶制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的含茶制品是指以茶葉為原料加工的速溶茶類[含各類固態(tài)速溶茶和各類液態(tài)速溶茶以及（抹）茶粉等產(chǎn)品]和以茶葉為原料配以可食用的枸杞、紅棗、菊花、食用香料等制成的調(diào)味茶類（如八寶茶、三泡臺等）。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
速溶茶類：固態(tài)速溶茶（含奶茶、果味茶等）：原料→浸提→過濾→濃縮→（加入添加物）→噴霧干燥→包裝。
液態(tài)速溶茶（含調(diào)味、調(diào)香濃縮茶汁）:原料→浸提→過濾→濃縮→（加入添加物）→包裝。
（抹）茶粉：原料→磨碎→包裝。
調(diào)味茶類：茶葉→拼配（加入配料）→包裝。
（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題
1．農(nóng)藥殘留及重金屬含量超標(biāo)。
2．劣變或混入其他雜物。
3．產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、儲藏過程中的污染。
（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原料驗(yàn)收、浸提或拼配、產(chǎn)品倉儲。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
1．生產(chǎn)場所應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源，如垃圾場、醫(yī)院、化工企業(yè)，特別應(yīng)注意廠房、倉庫四周不應(yīng)有其他的氣味存在。
2．廠房地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)地磚），墻面無污垢（速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)墻磚）。要保持加工環(huán)境的清潔，減少空氣中的塵埃。
3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．固態(tài)速溶茶生產(chǎn)必須具備浸提、過濾、濃縮、干燥、包裝設(shè)備。
2．液態(tài)速溶茶（濃縮茶汁）生產(chǎn)必須具備浸提、過濾、濃縮、包裝設(shè)備。
3．（抹）茶粉生產(chǎn)必須具備研磨、包裝設(shè)備。
4．調(diào)味茶類生產(chǎn)必須具備包裝設(shè)備，干燥設(shè)備視生產(chǎn)工藝而定。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
（一）原料應(yīng)無劣變、無異味、不著色，無其他夾雜物；符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
（二）各種花、果（實(shí)）類配料應(yīng)是可食用的，添加的香精、香料應(yīng)是在食品中允許添加的，符合國家相關(guān)規(guī)定。
（三）包裝材料和容器應(yīng)不影響產(chǎn)品品質(zhì)；符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）獨(dú)立的審評場所；（二）天平（1mg）；（三）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；（四）臺秤。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備???注
1	標(biāo)簽	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	感官品質(zhì)	√	√	√	按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。
4	水分	√	√	√	按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。
5	總灰分	√	√	*	按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。
6	鉛	√	√	*	按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。
7	六六六總量	√	√	*	限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：≤0.2mg/kg。
8	滴滴涕總量	√	√	*	限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：≤0.2mg/kg。
9	三氯殺螨醇	√	√	*	限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：≤0.2mg/kg。
10	氰戊菊酯	√	√	*	限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：≤0.5mg/kg。
11	乙酰甲胺磷	√	√	*	限量指標(biāo)：≤0.1mg/kg。
12	殺螟硫磷	√	√	*	限量指標(biāo)：≤0.5mg/kg。
13	菌落總數(shù)	√	√	*	限速溶茶類，按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核。
14	大腸菌群	√	√	*
15	致病菌	√	√	*
16	添加劑	√	√	*	按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核。
17	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目	√	√	*

注：1、國家禁用農(nóng)藥從其規(guī)定；2、各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品每年對有“*”號標(biāo)記的項(xiàng)目至少檢驗(yàn)2次。
八、抽樣方法
按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品種類，每一種類均需隨機(jī)抽取其主要產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊商標(biāo)的產(chǎn)品不重復(fù)抽取。
（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫。
（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10 Kg。抽樣以“批”為單位。具有相同的花色、等級、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。
（三）抽樣方法及數(shù)量：隨機(jī)抽取所規(guī)定的樣品。樣品數(shù)量為600g（或600ml）。樣品分成2份，1份供檢驗(yàn)用，1份備用。
（四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于兩個樣罐或樣袋中，封口后現(xiàn)場貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運(yùn)送過程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。樣罐或樣袋應(yīng)清潔、干燥、無異味，能防潮。

代用茶產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖為原料加工制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。葉類產(chǎn)品有苦丁茶、絞股蘭、銀杏茶、桑葉茶、薄荷茶、羅布麻茶、枸杞葉茶等；花類產(chǎn)品有菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金銀花、玳玳花等；果（實(shí)）類（含根莖）產(chǎn)品有大麥茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、羅漢果等；混合類是指以植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等為原料，按一定比例拼配加工而成的產(chǎn)品。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程
葉類：鮮葉→殺青→揉捻→干燥。
花類：杭白菊：鮮花→揀剔→殺青→干燥。
貢菊：鮮花→揀剔→干燥。
其他花類：鮮花→ 揀剔→干燥。
果（實(shí)）類：鮮果（實(shí)、根莖）→揀剔→（切片）→干燥。
混合類：原料→揀剔→拼配→（打碎）→包裝
分裝加工：原料→揀剔→包裝
（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題
1. 鮮葉、鮮花、果（實(shí)）、根莖等原料中農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。2. 鮮葉、鮮花、果（實(shí)）、根莖等原料的劣變或混入其他雜物。3. 產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、儲藏的過程中受到污染。
（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：原料驗(yàn)收、干燥、產(chǎn)品倉儲。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
1．生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。
2．廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。
3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．葉類生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥、包裝設(shè)備。
2．杭白菊生產(chǎn)必須具備殺青設(shè)備、干燥設(shè)備視生產(chǎn)工藝而定、包裝設(shè)備。
3．貢菊及其他花類、果（實(shí)）、根莖類、混合類生產(chǎn)的設(shè)備視具體生產(chǎn)工藝而定，必須具備包裝設(shè)備。
4．分裝加工必須具備包裝設(shè)備。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB 18862-2002《原產(chǎn)地域產(chǎn)品杭白菊》；GB/T 20358-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品黃山貢菊》；GB/T 20353-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品懷菊花》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
（一）鮮葉、鮮花、果（實(shí)）、根莖等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。
（二）產(chǎn)品應(yīng)具有正常的品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
（三）包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）獨(dú)立的審評場所；（二）審評用具（干評臺；濕評臺；樣盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱量器具；計時器等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；（五）臺秤；（六）天平（0.1g）。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	標(biāo)簽	√	√
2	凈含量	√	√	√	按國家質(zhì)檢總局（2005）75號令規(guī)定執(zhí)行。
3	感官品質(zhì)	√	√	√	按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。
4	水分	√	√	√	按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。
5	含雜率	√	√	√	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)。
6	總灰分	√	√	*	限量指標(biāo)：≤8.0%。
7	鉛	√	√	*	限量指標(biāo)：≤5.0mg/kg
8	六六六總量	√	√	*	限葉類；限量指標(biāo)：≤0.2mg/kg
9	滴滴涕總量	√	√	*	限葉類；限量指標(biāo)：≤0.2mg/kg
10	三氯殺螨醇	√	√	*	限葉類；限量指標(biāo)：≤0.2mg/kg
11	氰戊菊酯	√	√	*	限葉類；限量指標(biāo)：≤0.5mg/kg
12	二氧化硫	√	√	*	限花、果（實(shí)）根莖、混合類；限量指標(biāo)（以SO₂計）：≤0.5g/kg。
13	敵敵畏	√	√	*	限花、果（實(shí)）根莖、混合類；限量指標(biāo)：≤0.2mg/kg。
14	樂果	√	√	*	限花、果（實(shí)）根莖、混合類；限量指標(biāo)：≤1.0mg/kg。
15	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目	√	√	*

注：1、國家禁用農(nóng)藥從其規(guī)定；2、各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品每年對有“*”號標(biāo)記的項(xiàng)目至少檢驗(yàn)2次。
八、抽樣方法
按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品種類，每一種類均需抽取其主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊商標(biāo)的不重復(fù)抽取。
在企業(yè)成品庫內(nèi)，隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。抽樣基數(shù)不得小于5Kg（以凈含量計）。所抽樣品應(yīng)具有相同的花色、等級、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品。隨機(jī)抽取600g樣品，抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于兩個樣罐或樣袋中，樣品分成2份，1份檢驗(yàn)用，1份備用。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人的簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。樣品應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。
九、其他要求
本產(chǎn)品允許分裝。