什么是AIB認證？
AIB是美國烘烤技術(shù)研究所（American Institute of Baking）的簡稱。美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與
1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構(gòu)，作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心，總部位于堪薩斯州，曼哈頓市美國烘烤技術(shù)研究所本著”將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù)，分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。
美國烘烤技術(shù)研究所擁有全美這個領(lǐng)域最資深的專家，研究涉及領(lǐng)域包括烘培實驗，谷類科學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，食品安全和衛(wèi)生，職業(yè)安全，食品工程設(shè)備維護。目前已經(jīng)為全世界各個國家九百名多家企業(yè)提供認證服務(wù)，從國際的食品原料提供商，各類食品生產(chǎn)和服務(wù)公司到小型的傳統(tǒng)手工烘焙企業(yè).
AIB認證標準
《AIB食品安全統(tǒng)一標準》的出版，可以作為一個工具使食品生產(chǎn)商用以評估生產(chǎn)中的食品安全風(fēng)險和檢驗對于該標準中條款的遵守程度·上述標準包含所有條款內(nèi)容以及評分方法，用以對廠家給出一個數(shù)字評分。而這些條款得自下列經(jīng)典的管理條例：
《美國聯(lián)邦食品藥物和化妝品法》(1938)
《優(yōu)良的操作規(guī)范》
《美國軍用衛(wèi)生標準》
《美國聯(lián)邦殺蟲劑、殺真菌劑、滅鼠劑法》
《英國食品安全（普通食品衛(wèi)生）規(guī)則》
《英國食品安全（溫度控制）》
歐洲委員會條例93/43/EEC
《食品營養(yǎng)法—食品衛(wèi)生基本條例》
生產(chǎn)工廠的管理層可以用該文件及評分程序?qū)υO(shè)施進行自我評定，以了解其對AIB標準的遵守情況。按照定級方法，可在檢查后給予廠家一個數(shù)字評分，并且對食品安全計劃的總體效用進行評估；AIB認證標準內(nèi)容：
第一節(jié) 健全的食品安全計劃
第二節(jié) 蟲害控制
第三節(jié) 操作方法和個人規(guī)范
第四節(jié) 食品安全方面的維修工作
第五節(jié) 清潔規(guī)范
公眾認可
按照AIB食品安全統(tǒng)一標準的條款和評分系統(tǒng)，每一個檢查結(jié)果為”優(yōu)秀”和”良好”的廠家將被頒發(fā)榮譽證書，以表彰他們的成就。按照AIB規(guī)則和定級系統(tǒng)，成績?yōu)?#8221;滿意”的廠家將獲得一份參與證書。
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